تاریخچه خرید خاویار
در قرن نوزدهم میلادی ، گونه های ماهیان خاویاری در ایالات متحده آمریکا بسیار رایج بود . این رایج بودن به گونه ای بود که در برخی سالن ها خرید خاویار به طور رایگان انجام می شد . درست مثل آجیل های آماده که برخی اوقات رایگان خرید و فروش می شد . در اروپا ، ماهی گیران به خوک های خود تخم خاویار می دادند یا آن ها را روی ساحل رها می کردند تا خراب شود .چه چیزی تغییر کرد ؟
خاویار از کجا می آید ؟
درست مثل شامپاین واقعی ، خاویار از هر جایی به دست نمی آید . برای خرید خاویار اصلی نیاز به تخم های استورژون است . بیست و هفت گونه در سراسر جهان از جمله آمریکای شمالی ، اروپا و آسیا وجود دارد . اما به نظر می رسد وجود آن ها زیاد طول نخواهد کشید . به خاطر همین است که خرید خاویار اصلی بسیار سخت و گران است .
سخنان پروفسور Arne Ludwig
در این مورد ، استورژون ها از بین خواهند رفت . زیرا انسان ها دارند بیش از حد از جمعیت آن ها برداشت می کنند . همچنین آن ها دارند زیستگاه این ماهی ها را نیز نابود می کنند .
در سال دو هزار و ده ، اتحادیه بین المللی برای حفاظت از طبیعت هجده گونه از آن ها در لیست قرمز خود قرار داد .
در این لیست گونه هایی وجود دارد که خطر انقراض آن ها را تهدید می کند .
این لیست بیان می کند که استورژون ها در خطر ترن گونه ای است که روی کره زمین وجود دارد .
پس خرید خاویار و سایر موارد موجود در این لیست ممنوع است .
لیست هایی مثل این تلخی و شرینی هایی دارد .
از طرفی آن ها می توانند کمک کنند تا از استورژون ها محافظت شود تا جمعیت آن ها بیش از این کم تر نشود .
از طرف دیگر هر چه خاویار کم یاب تر شود ، ما نمی توانیم به اندازه کافی خرید خاویار انجام دهیم .
همچنین یک ایده اقتصادی وجود دارد که این موضوع را در مورد خرید خاویار مطرح می کند .