خاویار - اطلاعات خاویار

پنج شنبه 98/10/5 , 3:7 ع • خاویار • نظر

خاویار استرا به خاطر طعم قوی تری که نسبت به بلوگا دارد شناخته می شود .

دلیل آن هم مشخص است :

این ماهی در عمق بیشتری نسبت به بلوگا و آب های سرد تر شنا می کند .

همچنین موادی که به عنوان غذا می خورد نیز متفاوت است .

کوچک ترین نوع برای خرید خاویار است .

طعم این ماهی کاملا عالی است .

مثل دو نوع دیگر خیلی گران نیست .

رنگ تخم های آن بین خاکستری معمولی تا سیاه تغییر می کند .

فراوان ترین نوع برای خرید خاویار همین گونه است که سنگینی آن به صد و پنجاه پوند می رسد .

سایر گونه های خاویار

فقط به خاطر این که موضوع را پیچیده تر کنیم سایر نژاد ها مثل :

از تخم های سالمون ، لامپوس و ماهی سفید نیز به عنوان خاویار یاد می شود .

این نوع ماهی ها را شما اکثر اوقات در فروشگاه های سوشی و سوپرمارکت ها مشاهده می کنید .

در مقایسه با ماهی های دریای کاسپین که در خرید خاویار استفاده می شود اصلا گران نیستند .

همین طور انتظار می رود از آن ها به منظور جلوگیری از پخت و پز استفاده شود .

تخم های کوچک سیاهی که از لامپوس در همه سوپرمارکت ها برای خرید خاویار پیدا می کنید :

شاید مثل تخم های اصلی باشند ولی به هیچ وجه مزه مشابه آن ها ندارند .

خاویار از طریق مرتب کردن و صاف کردن تخم ها بر اساس سایز و رنگ بررسی می شود .

مقداری آب نمک که تمامی خصوصیات آن مشخص است به تخم ها به منظور جلوگیری از یخ زدگی آن ها افزوده می شود .

پس از آن این تخم ها در در قوطی هایی که 4 پوند وزن دارند نگهداری می شوند و برای صادرات از آن ها استفاده می شود .

یک وارد کننده ، خاویار را در قوطی های کوچک تر دوباره بسته بندی می کند تا با قیمت بالا تری در مرحله آخر به فروش برساند .

سایز معمولی که برای خرید خاویار در نظر گرفته شده است 1 اُنس در نظر گرفته شده است .

خاویار بلوگا همیشه در قوطی های آبی به فروش می رسد .

استرا در قوطی های زرد بسته بندی می شوند و سوروگا در قوطی های قرمز رنگ قرار دارند .

سازمان حفاظت از ماهی و حیوانات وحشی در ایالات متحده واردات خاویار بلوگا را به این کشور ممنوع اعلام کرده است .

این کار باعث تقویت این گونه از خاویار در دریای کاسپین می شود .